3. 红酒烩鸡（2-3人份）

圣诞节嘛，当然是要吃鸡的，但火鸡又大肉质又不够滑嫩，再加上并不一定人人都有烤箱，所以小编决定把传统的圣诞烤火鸡改成这道法式风情的红酒烩鸡，如果没时间做上面的主食，这更是一个好选择，因为汤汁味道浓厚，非常适合配饭或意粉。

材料：鸡腿肉6-8件、洋葱半个、红酒大约半瓶、鸡汤200ml、白蘑菇10个、红萝卜一个、番茄膏4大勺、迷迭香1枝、香叶两片、牛油一小块或橄榄油适量、培根6片、淀粉适量、黑椒适量、盐适量

Step 1:鸡腿肉用盐和黑椒腌至少6小时(建议提前一晚腌好)，培根切片、白蘑菇洗净沥干水后一开四，洋葱切碎，红萝卜切粒。(如果能买到的话，最好用白洋葱或珍珠洋葱)

Step 2:不放油，干煎培根，至出油变微微焦黄后盛出备用。

Step 3:鸡肉裹上薄薄一层淀粉，然后用培根出的油来煎至两面焦黄。

Step 4:大锅中放牛油或橄榄油，加热融化后倒入蘑菇、萝卜和洋葱翻炒至基本变熟。

Step 5:倒入红酒、鸡汤和番茄膏。

Step 6:放上煎好的鸡肉，然后鸡肉上码放培根和迷迭香，再放两片香叶，煮滚后中小火45分钟至1小时。中途取出迷迭香和香叶。

Note：这道菜看着材料很多，但做起来并不难，炖煮的期间可以用来准备其他菜，汤汁很香浓而且鸡肉滑嫩，吸饱了红酒的香气，不过有两点一定要注意的。

1.选择红酒要谨慎，最正统的是用法国产的红酒，但要求不是特别高的朋友用普通的红酒也是可以的，但不要选择口感偏苦或偏酸的，否则会严重影响汤汁的味道。

2.如果炖煮的时候用的不是不粘锅，请过程中多翻动一下食材，以免沉底粘锅。

4. 椰香鲜果芝士杯（1人份）

接下来的这道甜品无需提前准备，晚饭后花个10至15分钟就可以完成，刚好也给了客人休息的空隙。只有4个步骤，免烤型，可以当成fancy版的饭后果，但建议不要做大杯，毕竟用了芝士和奶油，多吃会腻。

材料：草莓几个、蓝莓几粒、牛油饼干两片、马斯卡彭芝士2tbsp、椰浆1tbsp(可以用椰奶，但是要减少成0.5tbsp)、兰姆酒2tbsp、淡奶油80g、砂糖15g、薄荷叶几片(装饰用)

Step 1:草莓洗净去蒂后切片(不要太薄)，然后倒入兰姆酒和2g砂糖来腌渍草莓5-10分钟。

Step 2: 打发淡奶油至勉强可以流动、能留下划痕的状态，过程中分3次加入剩下的13g砂糖(如果用的草莓很甜，打发淡奶油的糖量可以适当减少，如果你有香草精，可以滴一滴进去)。

Step 3:将马斯卡彭芝士与椰奶或椰浆混合，后者用量不需太多，塬则是让芝士变得比较容易搅拌，但仍然是粘稠状态，然后与上一步的打发奶油切拌混合。(不要用搅拌的手法，会让淡奶油消泡)混合完后应该是非常浓稠的。

Step 4:将牛油饼干一开4至6小块，铺在容器底部，然后码放上一层草莓，然后填一层芝士，接着再重复，直到容器满再放几颗蓝莓即可，你还可以加入芒果哦。

Note:这款甜品唯一难点就是打发淡奶油，因为手动打的话要打1-2分钟，手会有点累，另外就是千万不要打过头了，如果淡奶油打到可以立起勾勾，倒扣不掉下来就证明已经完全打发，再打就会变稀而且出现颗粒的状态。